先日、伊那谷観光局のモニターツアーのお供をして、飯島にある、「未来いいじま」
という会社を訪れました。
そこでは藁を使った商品だとか、わら細工体験、また納豆が大好きな社員さんが
納豆QUEENとして日々研究をされていて、藁で作る納豆の試食体験もしました。
そこで、販売を強化している手作り納豆キットの商品のうち、「わらつと」という
藁のみの商品を購入してみました。
（キットのほうには、長野県産の大豆やホッカイロなどがセットされているそうです）
これが、わらつと。藁だけが入っています。
お値段は税込みで594円。
納豆が三つ作れます！！
これを開ける前に、やることがあります。
大豆を柔らかく蒸す（または煮る）ことです。
うちにあったのは、乾燥大豆だったので、水で一晩戻し
それから煮ましたが、シャトルシェフでゆっくりやったので
柔らかくなるのに時間がかかりました。
4－5時間蒸すのがおすすめだそうです。
豆が用意できたら、この「わらつと」を1分煮沸します。
雑菌は熱湯で死にますが、納豆菌は強いので煮沸しても
生きているそうです。
ここから、大豆をわらつとに詰めていきますが、100ｇぐらいはいるかなと
思ったら半分くらいしか入りませんでした。
いっぱい詰めたら、藁で蓋をして輪ゴムで止めます。
ピタッと密着させるのがいいらしいです。
これを3つ作りました。
わくわくしますね！！
ちなみに、適温に保って、2日目、1週間、2週間後というのを
未来いいじまで試食したのですが、
2日目のはあっさりとした味
1週間後のものは、ちょっと臭いｗ
2週間後は、「私の知ってる納豆の匂い」
で一番おいしかったのも2週間後のものでした。
保温が保たれるように、発砲シチロールの箱に、古い膝掛けを敷いて
そこに温かいペットボトルを入れて蓋をしました。
18時間くらい加温するのがいいようです。
その後は発酵を止めて 熟成させるといった具合です。
2週間後には、おいしい納豆が食べれるかな～～～？
外国人観光客の体験にしてみたいと思うけど、2週間後というのが
あるので、包むところを体験して、「はい、こちらが2週間前に作った
納豆でございます！」と出すしかないかなあー。
とにかく、納豆って本当に藁でできるんだな、という素晴らしい体験でした。
また2週間後のレポは後日♪